7月 2018

7月もあっという間に後半で、いよいよ夏休みシーズンに突入しております。

新しくなった琉球料理ぬちがふぅ（命果報）もリニューアルオープンからちょうど1ヶ月が経過しました。

以前、ランチメニューを一つずつ紹介します！と言いながらまだ看板メニューの「ぬちがふぅ御膳」しか紹介していませんが（汗）、今回はティータイムの目玉看板メニュー「琉球アフタヌーンティーセット」を紹介します！！！（もちろん、残りのランチメニューも今後紹介して行きますのでご安心くださいね）

↑写真は、2人前の写真です。

さて、この「琉球アフタヌーンティーセット」、新生ぬちがふぅがティータイムを復活させたのはこれをやるためだと言っても過言ではありません。

ご存知の通り、琉球料理ぬちがふぅ（命果報）は最高のロケーションを楽しみながら築65年の古民家でゆったりとした贅沢な時間を過ごせる場所です。

この場所で本当にゆったりとした時間を過ごすのに最高なのは午後から夕暮れまでのひと時、アフタヌーンティーの時間が一番！と考えてこのアフタヌーンティーセットにたどり着きました。

全くの新メニューだったので少し時間がかかりましたが7月からぬちがふぅオリジナルの「琉球アフタヌーンティーセット」がスタートしております！

さっそくこのアフタヌーンティーセットの内容を説明させていただきたいと思います。

まず、ぬちがふぅの「琉球アフタヌーンティーセット」は、季節ごとに内容を変えていく予定ですので、ここから先はこの夏のアフタヌーンティーセットについて説明していきます。
※タイミングによっては更に改良を加えて一部の内容を変更する可能性もありますのでご了承くださいませ。

ではここで、この夏のアフタヌーンティーセットの流れを説明します。

最初は、当店の名物でもある「ぶくぶく茶」から始まります。

この「ぶくぶく茶」と選りすぐりのお茶菓子を楽しんでいただいた後に、沖縄の素材を使ったセイボリー（しょっぱい軽食）とスイーツ全６種を乗せたプレートが出てきます。

そしてさらに、沖縄の氷菓子の定番「氷ぜんざい」と季節のフルーツで締めとなります。

これらを楽しみつつ、飲み物は選りすぐりのドリンク約１５種をおかわり自由飲み放題で楽しんでいただけるという本当に充実の内容となっております。

ぬちがふぅの「琉球アフタヌーンティーセット」は、2,800円（消費税別）。14:00~17:00(L.O 16:00)です。

以下は、今夏のアフタヌーンティーセットのメニューを抜粋したものになります。

~~Fortune Yellow Afternoon Tea~~

記念すべき琉球料理命果報 (ぬちがふぅ)最初のアフタヌーンティーセットは、店名に含まれている「果報」という言葉をイメージして仕上げました。「果報」は、沖縄で大事にされている言葉で「縁起が良いもの」「幸運」「幸せ」を意味します。

琉球王族夫人の象徴である黄色で全体を統一することにより高貴さと幸福を表現しました。

沖縄の夏らしい南国感と革新的で洗練された麗しさを同居させた「Fortune Yellow Afternoon Tea」を召し上がればきっと貴方にも幸せが訪れることでしょう。

アフタヌーンティープレート　※写真は2人前のプレート
（セイボリー２種、スイーツ４種）

・県産人参の冷製スープ

・自家製フォカッチャのミニバーガー、キビまる豚100%のパテを自家製ソースで

・マンゴーチーズケーキ、パッションフルーツのナパージュ

・ドラゴンフルーツとパイナップルのゼリー

・多良間島黒糖と胡桃のブラウニー

・県産アップルマンゴーのタルト、生クリーム添え

季節のデザートと氷菓子 （全２種）

・ミニ氷ぜんざい
※写真は、シャーベットですが先週から氷ぜんざい始めました！

・季節の県産フルーツ

お茶菓子（全３種）

・花ぼうる

琉球国王の冠を模した宮廷菓子

・ちんすこう（プレーン）

国産小麦使用こだわりの金楚糕

・ちんすこう（波照間産黒糖）

ドリンクセレクション

ウェルカムドリンクとしてぶくぶく茶をご用意しております。

２杯目以降は選りすぐり15種のドリンクセレクションの中から紅茶、フレーバー茶、お茶、コーヒーなどお好きなものをおかわり自由でお選びいただけます。

沖縄で1番のアフタヌーンティーセットと自負しております。

ぜひ近いうちにお試しくださいませ。

7/21(土)、ハイサイ！

台風通過中ですが、雨風ともに特に問題なさそうですので通常通り営業いたします。

一応突風などの恐れもありますので、ご来店の際は充分にお気をつけていらしてくださいませ。

どうぞよろしくお願いします！

Lunch Time　11:00~14:00

Afternoon Tea Time 14:00~17:00

琉球料理ぬちがふぅ（命果報）

7/10(火)、台風通過中ですが、那覇はちょうど雨雲の塊から外れておりまして営業できそうです。

本日、11時より通常通り営業することにいたします。

雨はさほどではありませんが、突風が吹いております。
琉球料理ぬちがふぅ(命果報)の入り口アプローチは、スロープになっておりますのでハイヒールなど高い靴ですと登りづらいです。

お越しになる際は、充分にお気をつけてお越しくださいませ。

どうぞよろしくお願いいたします。

店主

前回の台風よりも遥かに強力な台風8号マリアさまが近づいております。
台風の直撃は免れそうな沖縄島ですが、宮古島や石垣島などの先島の方はかなりの確率で暴風域に入りそうです。ご注意ください。

ぬちがふぅは、月曜日定休なので昨日念入りに台風対策を施しました。

何しろ築65年の建物ですからやり始めるとキリがないのですが、雨戸がない入り口とその横の窓は吹き込みや飛来物の影響を防ぐべく養生しました。

台風が南に逸れたのでここまでやらなくて良かったかもしれませんが、、、。

今年は台風の当たり年になりそうな感じもするので今後のためにも一度やってみておいた方がいいかなと思いこのようにしてみました。

改修工事もしたばかりですし、ぬちがふぅがオープンした2016年以降はあまり直撃台風がなかったので、イザという時への備えといった感じですね。

さて、気になる明日7/10(火)の営業ですが、、、
警報までいかないくらいなら営業しようと思います。

一応朝9時頃の状況を見て判断して10時くらいまでにはこのブログかFBページでお知らせしますのでよろしくお願いします。

仮に営業したとしても風はかなり強いはずですので、お越しの際は充分にお気をつけていただくようにお願い申し上げます。

店主

ハイサイ。沖縄は今日まで台風の影響が少し残っておりますが、明日からの営業は問題なく行えそうです。
建物にも特に影響はありませんでしたが、植木が少し倒れてしまいました。
これから台風が近づいてくる地域の方は、充分にお気をつけくださいませ。

さて、営業再開して２週間が経過した琉球料理ぬちがふぅ（命果報）ですがおかげさまでランチタイムのメニューは概ね好評です。
まだお越しになっていないお客さまは、きっと新しいメニューがどうなっているのか気になっていますよね？
そこで、今回からメニューの紹介をしていきたいと思います。

命果報のランチメニューは、シンプルに４つしかありません。
ですので、まずは４回に分けてランチメニューをご紹介していきますね。

今回、最初に紹介するのは誰が何と言っても、ぬちがふぅ（命果報）の看板メニューである「ぬちがふぅ御膳」しかないでしょう。

ぬちがふぅ御膳　1,800円（税別）

沖縄の郷土料理の粋を集めたと言っても過言ではない贅沢な御膳がこの「ぬちがふぅ御膳」であり、初めてお越しになられるお客さまには是非召し上がっていただきたいメニューです。

従来と構成はほぼ同じとなっており、ゴーヤチャンプルー、沖縄風天ぷら、豚肉（ソーキと３枚肉）の煮付け、の３皿の主菜に、小鉢が４つと、ご飯とイナムドゥチ（沖縄風白味噌の味噌汁）が写真のように一つの御膳にまとめられております。

せっかくなので一皿ずつ紹介していきますね。

・ゴーヤチャンプルー
あえて肉や卵を入れず、ゴーヤ、卵、かまぼこだけでシンプルに仕上げております。家庭料理としてのゴーヤチャンプルーよりも洗練された味わいの一品となっており、ゴーヤが苦手と仰られるお客さまにもご好評をいただいております。
ゴーヤの苦味成分であるモモルデシンは主に「胃腸の状態を整え、食が進むようになる」「傷ついた胃腸の粘膜を守る」「血糖値・血圧を下げる」「頭痛改善」「夏バテ改善」などと言った効果があり、最近ではゴーヤがガン予防にとても良いという研究結果もあるなど、まさに昔の沖縄の長寿の秘訣の一つとも言える食材です。

・沖縄風天ぷら
みんな大好きな海老の天ぷらと共に季節の野菜を揃えて天ぷらにしております。
沖縄風と言っておりますが、沖縄の天ぷらの特徴は卵が入った分厚くてぽってりした衣です。おやつやおつまみ、家庭での晩御飯には最高なまさに沖縄のソウルフードと言える存在なのですが、そのままのではボリューム感といい食感といい御膳料理向けではありません。
そこで、「ぬちがふぅ御膳」の天ぷらは、卵を使用しながらもサクッと軽い衣に仕上げております。衣自体に味がついているのでそのまま食べても美味しいですが、お好みで横に添えてある「粟国の塩」を付けてお召し上がりください。

・豚肉の煮付け

沖縄の食材で欠かせないのが豚肉です。豚肉の栄養価の中で特に優れているのがビタミンB1です。ビタミンB1には疲労回復や夏バテ解消、乳酸の除去などの効果があり、ゴーヤと同様、やはり沖縄の気候に適した食材であることがお分かりになると思います。
また、冷え性や貧血、頭痛に効くナイアシンが含まれ、さらには肌の保湿性を高め、肌に潤いやハリをもたらすステアリン酸が含まれているので、特に女性のみなさまに召し上がっていただきたい食材です。
以前もぬちがふぅでは沖縄県産豚肉を使用しておりましたが、今回リニューアルに伴い県産ブランド豚を徹底比較しました。
どの豚肉も素晴らしく、やはり沖縄の豚肉は素晴らしい！と思いながらも、ぬちがふぅのコンセプトや調理方法に最も合うと思う豚肉を求め辿り着いたのが農業生産法人 株式会社 福まる農場の「キビまる豚」です。
「キビまる豚」は、沖縄で収穫されたサトウキビや紅芋、薬草を飼料に、沖縄の自然で飼育された沖縄県産ブランド豚で、キメが細かく柔らかい肉質と臭みがなくサラッとした脂分がぬちがふぅの料理と相性抜群です。
沖縄県民が大好きな皮付き三枚肉（豚バラ）と本ソーキ（骨付あばら肉）を煮付けてあります。

・４種の小鉢
小鉢料理は、季節によって変えていこうと思っていますが、写真のものは「もずく酢」「香の物（人参、モウイ）」「自家製ゆし豆腐」「クーブイリチー（昆布の炒め物）」です。今回リニューアルで特にこだわったのは「自家製ゆし豆腐」で、こちらはできれば通年でお出ししようと思っています。こだわりポイントとしては、通常の1.5倍くらい濃く絞った国産大豆の豆乳を使い、自家製ならではのトロトロで豆の甘みを感じる仕上がりにしたことです。ぬちがふぅでしか食べられないこだわりの「自家製ゆし豆腐」をぜひお試しください。

・ご飯
ご飯のお米にもこだわりました。ぬちがふぅでは以前から黒米入りのご飯を出していたのですが、仕入れが安定しないため沖縄県産米を使用しておりませんでした。
今回のリニューアルに伴い、どうしても沖縄県産米にしたいと思っていたところ、新料理長の地元伊是名島のお米を確保することができました！
沖縄のお米は南国らしく粘りが少なくどちらかというとパサッとしたお米が多く、そのため地元の人たちは日本の米処のお米に比べて沖縄のお米は美味しくないと思っています。
この伊是名島のお米（品種はひとめぼれ）もやはりサッパリした感じのお米なのですが、これにモチ種の黒米を混ぜることで適度な粘りと旨味が加わり、ぬちがふぅの料理と相性バッチリなご飯となりました。

・イナムドゥチ（お味噌汁）
イナムドゥチは、猪（いのしし）もどきという意味で、豚肉を使い、短冊に切った実だくさんの材料を甘みそで仕上げる汁物で、祝事の料理の一品として作られる料理です。
ぬちがふぅでは、全体的なバランスを考えて具は通常より少なめに、肉は豚肉の代わりに沖縄県民の大好物「ポーク」を使っております。ポークとは、スパムに代表されるポークランチョンミートのことですが、普通のポークは添加物が多いのが気になるところ。そこで、ぬちがふぅでは発色剤や酸化防止剤を使用していない無添加のポークを使用しております。

お料理の説明は以上ですが、さらに「ぬちがふぅ御膳」にはデザートのアイスクリームが付いております。
このアイスクリームもこだわって自家製アイスクリームでお出ししております。
その時々で料理長がいろんなアイスクリームを作っていますので、何のアイスが来るかは実際にお越しになった時のお楽しみにしておいてください。

かなりの長文になってしまいました。。。

ここまで読んでくださったみなさま、本当にありがとうございます。

これでも語りきれないくらい様々なこだわりの集大成がこの「ぬちがふぅ御膳」でございます。

琉球料理ぬちがふぅ（命果報）にお越しの際は、ぜひ一度この看板メニューをお試しくださいませ。